Vinbärsgele med syltsocker: svartvinbärsgelé gelatin
Vinbärsgelé ica
Bären måste rinna av ordentligt, och det tar minst en timme. Svarta, röda och vita vinbär fungerar alla bra att göra gelé av. Du kan också blanda alla sorters vinbär. Det går fint att göra gelé på både färska bär och djupfrysta. Använd vanligt strösocker till gelé. Det finns särskilt gelésocker, men det behöver du bara använda om bären är väldigt mogna. Syltsocker rekommenderas inte, det gör gärna gelén grynig. Hemma hos mormor gjorde vi gelé varje sensommar, när vinbären var mogna. Mormor spände fast en silduk mellan de fyra benen på en kökspall, och så fick de kokta bären rinna av. Det luktade så gott i hela köket. Och på vintern, när det serverades söndagsstek, kunde vi ta fram burkar med svartvinbärsgelé eller röd vinbärsgelé och servera till. Gör så här Diska noga burkar och lock. Ställ in burkarna i ugnen på ° gärna på ånga i ca 20 minuter. Det steriliserar burkarna och gör att innehållet håller längre. Skölj bären och lägg dem i en kastrull.
Vinbärsgelé recept
Släng ev. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och mosa gärna bären med ex. Mosa någon minut. Sätt upp silställning med silduk eller sätt fast en silduk, tunn kökshandduk eller gasväv med gummiband runt ett litermått eller bunke. Du kan också sila genom en finmaskig rostfri sil ex. Låt saften rinna av, låt svalna något och mosa eller krama försiktigt ut så mycket saft du kan. Denna sista saft innehåller mycket pektin så försök få ut så mycket saft som möjligt. Mät upp saften, notera hur mycket saft du har och häll över i en kastrull. Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen. Omräknat i deciliter blir det 0,9 dl socker per deciliter saft. Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig. Har du använt mogna vinbär så tillsätt pektin eller melatin. Mogna vinbär har mindre mängd pektin medan omogna vinbär har mer pektin naturligt.
Grundrecept: Vinbärsgelé
Sjud under lock i 15 minuter. Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Mät saften och häll tillbaka den i den nu rengjorda grytan. Tillsätt vinäger och gelésocker, en deciliter per deciliter saft, och koka i en halv minut. Häll upp på varma, väl rengjorda glas. Förvara kallt. Variation på vinbärsgelé Ersätt kryddorna i receptet ovan med msk konjak. Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna. Välkommen till Dansukkers Kundforum Värmer gott när det är kallt Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll. Värmer gott när det är kallt Fira Kladdkakans dag 7 november! Kladdkakan är ett av våra mest älskade bakverk och kan varieras med smaker som salt karamell, hallon, hasselnöt, kokos, apelsin och chili. Servera med grädde eller glass och gärna några färgglada bär!
Vinbärsgele med syltsocker:
Gelé med syltsocker?
Petter Gelé med syltsocker? Jag brukar vanligen inte lägga upp misslyckade försök — tro mig, ni skulle tröttna snabbt — men det här kan vara intressant ändå. Kan man göra gelé med syltsocker? Om du bara har pektinfattiga bär och inget annat geleringsmedel så kör på. Kommer det bli den bästa gelén? Gelé gjord med syltsocker tenderar att få en grynig textur, som inte är den roligaste, även om smaken och konsistensen är bra i övrigt. Fördelen är att det överhuvud taget går att göra gelé på pektinfattiga bär, och att det går att göra gelé med mindre socker och kort koktid. Rödvinbärsgelé med syltsocker 1 msk vatten 1,5 dl syltsocker Lägg vinbären i en kastrull och häll i en bottenskyla vatten. Koka 3 minuter, mosa bären med en stöt eller liknande och koka 2 minuter till. Häll i en silduk och låt rinna av väl. Koka den avrunna saften 4 minuter tillsammas med 8 dl syltsocker per liter saft. Skumma väl och häll upp i väl rengjorda burkar.