Laga mat i lergryta: lergryta temperatur
Laga mat i lergryta:
Laga mat i lergryta - smidigt och gott!
Fotograf: Thomas Carlén Laga mat i lergryta - smidigt och gott! Det kräver lite tid och planering, men det finns massor av praktiska allt-i-ett-middagar att tillaga om du använder en lergryta. Det är ett utmärkt redskap för dig som vill göra annat medan maten lagas. Citronkyckling, sommarfärs och porterbräserad nötstek. Det finns många spännande recept som kommer till sin rätt i en lergryta. Helt kött av framdel, gärna högrev eller bog, blir härligt mört i grytan. Blanda i lök, rotsaker, tomat, kryddor, oliver eller vad du har hemma, och låt smakerna blanda sig med varandra under tillagningen. En av de största fördelarna med lergrytan, eller romargytan som den också kallas, är att smakerna koncentreras och näringsämnena bevaras i det som man tillagar. Dessutom blir matlagningen både osfri och ugnen hålls fri från stänk. Tillagningstiden blir något längre när man lagar mat i lergryta. Men å andra sidan behövs ingen passning.
Långkok i lergryta
Lergrytan är enkel att använda Perfekt till långkok - det sköter sig själv i ugnen Matlagning i lergryta gör mycket för för smak och konsistens på maten. På grund av ångan blir köttet saftigt och mört. I en lergryta kan du laga hela kycklingar, fläskkotletter, hela stekar och mycket mer. Köttet kommer ut saftigt och fullt av smak, och eftersom de flesta lergrytor är ganska stora så kan du även tillaga grönsaker på sidan om köttet. Lergrytor är också mycket populära bland bagare. Den porösa leran absorberar lite av fukten från brödets yta utan att låta all ånga komma undan degen , vilket resulterar i bröd med en riktigt krispig skorpa. Om du är en brödbagare vet du att det kan vara svårt att åstadkomma i ugnen! Skötselråd lergryta Rengör din lergryta genom att diska den i varmt vatten. Använd aldrig diskmedel då lergrytan kan ta smak av detta! Efter rengöring lägger du locket upp och ned i lergrytan och ställer den luftigt. Tänk på att aldrig ställa din lergryta direkt på varm spisplatta eller gaslåga och att aldrig utsätta din lergryta för kraftiga temperaturvariationer.
Kyckling i lergryta med potatis
Kategori: Tillagningsmetoder Publicerad 08 november Lergrytan var riktigt populär på sjuttiotalet. Men sedan tillagningsmetoden fallit lite i glömska, vilket är lite synd. Tillagningsmetoden är gammal med traditioner från antiken. Redan de gamla romarna lagade mat i lergryta. Nu var de var inte så gamla då, men det är ett talesätt. Därför kallas grytan även för romargryta. Översatt till tyska blir det "röhmertopf" vilket även är namnet på en av de större tillverkarna. Därför hör man i bland betäckningen röhmertopfgryta. Lite konstigt, ungefär som att kalla CDn, "compact disc", för CD-skiva. Det handlar om att laga mat långsamt utan att det blir torrt och smaklöst. Alltså det man betecknar i dag med "slow cooking" som tillagas med Crock Pot, i viss mån har sous vide tagit över, och så har vi den trendiga afrikanska varianten av lergrytan, tagine. Men nu finns det många klassiska lergrytor bortglömda i köksskåpen. Det är på tiden att plocka fram dessa igen.
Så även om det finns massor av moderna maskiner och grunkor som både kan spara tid och minimera risken för matlagningskatastrofer, typ tryckkokare och sousvide-maskiner, så är det ändå inget som överträffar min älskade lergryta! Min lergryta, som är en bröllopspresent, är vid det här laget över 20 år. Så den har minsann varit med om både det ena och det andra. Den ser kanske inte så mycket ut för världen, men det den kan åstadkomma är helt fantastiskt. Den förvandlar den enklaste köttabit till en mör delikatess och ger på köpet en fantastisk sky som gör min sås så där perfekt mustig. Och allt det där fixar den medan jag gör nåt annat. Jag skulle gissa på att jag lagar mat i lergryta i snitt en gång i veckan. Oftast hel kyckling, som på detta sättet blir så gudagod att jag inte vet nåt bättre. När man lagar mat med lergryta behöver man inte vara så himla petnoga, det blir liksom nästan alltid gott ändå. Och det är så enkelt.