Rådjurskött recept: rådjur recept gryta
Rådjurskött recept:
Rådjurskött
När du gör ett urval uppdateras sidan. Öppnas i ett nytt fönster. Gläntans Viltköttsguide Välkommen till oss på Gläntans! Hos oss kan du köpa viltkött från hjort, älg, rådjur, vildsvin, and och fasan. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött från frilevande vilt direkt från skogarna i Östergötland och Sörmland. Alltid fryst hemkörning till din dörr Förpackningarna i våra viltlådor varierar mellan gram. Köttet håller utmärkt i frysen, minst år. Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning för att säkerställa att den goda smaken, näringen och texturen bevaras bäst tills du är redo att avnjuta det. Viltkött i lager hittar du här. Varför köpa viltkött från oss? Tack vare stark jakttradition i generationer med rötter i Sörmland och Östergötland och stort intresse för matlagning, vet vi precis hur bra råvara viltkött. Därför är det extremt kul att kunna erbjuda viltkött av högsta kvalitet till våra kunder! Utforska våra viltlådor här. Vid upptining, låt viltköttet tina långsamt i kylskåpet för bästa resultat alt.
Rådjursstek med kantarellsås
Läs mer Tillaga rådjurskött På samma vis som du tillagar nötkött tillagar du rådjur. Från skog till bord tycker vi är en passande term för rådjurskött då produkter från skogen passar utmärkt tillsammans med köttet. Svamp och gelé gjort på bär passar bland annat utmärkt att använda som tillbehör till en rådjursadel eller filé. Att tillaga rådjurskött kan variera beroende på om rådjuret grillas, tillagas i ugn eller steks i pannan. Rådjur användningsområde Det skjuts circa rådjur i Sverige varje år och köttet från rådjuret anses av många som bland det bästa viltkött man kan få tag på. Rådjursköttet har fina fibrer, är lent och avger en mild viltsmak. Rådjur har funnits och jagats i Sverige så länge vi kan komma ihåg och utöver det exklusiva viltköttet görs det bland annat byxfoder och andra plagg av det fina skinnet. Styckdetaljer rådjur Rådjurets styckningsdetaljer brukar indelas i följande: Hals, sadel, stek, bog, fransyska, filé, ytterfilé, ytterlår, innerlår, rostbiff, hjärta, lever Rådjurskött temperatur Rådjursköttet kan med fördel ätas rosa då det är så mört och fintrådigt kan det lätt uppfattas som lite torrt om det blir genomstekt.
Rådjursstek i gjutjärnsgryta
Skriv ut Gör så här: Rådjursstek tillagas på samma sätt som hjortstek och nötstek och bör vara ihopbunden. Tillagningstiden påverkas av storleken, ugnstemperatur, stekgrad stektid och köttets initialtemperatur. Sätt ugnen på grader. Tänk på att lägre tillagningstemperatur ger jämnare genomstekning och ett något saftigare kött. Putsa bort hinnor och senor om steken inte redan är putsad. Bind upp steken runt om med bomullsnöre. Bryn den runt om i en stekpanna eller stekgryta i smör och med en kvist rosmarin valfritt för en gyllene yta. Lyft över steken i en ugnsform eller behåll den i stekgrytan. Krydda steken med salt och peppar. Stick in i en stektermometer i mitten av steken och sätt in den i ugnen. Stek rådjurssteken i ca 45 min beroende på stekresultat och storlek, se tabellen nedan för önskar resultat. Ta ut rådjurssteken och låt vila inslagen i 20 minuter. Skär upp steken i så tunna skivor, mot köttfibrerna. Servera med svamprisotto , friterad svamp och portvinsgelé och färsk tryffel.
Ytterlår rådjur recept
Tillagning Sätt ugnen på grader. Ta bort ev. Putsa bort hinnor och senor med en vass kniv. Bind upp steken runt om med bomullssnöre. Bryn steken runt om i en stekpanna eller stekgryta i smör. Lägg över steken i en ugnsform eller behåll den i stekgrytan. Krydda rådjurssteken med chili, hackad persilja, salt och peppar. Sätt i en stektermometer. Sätt in rådjurssteken i ugnen. Stek rådjurssteken i ca 1 timme och 15 minuter. Rådjurssteken ska ha runt 56 grader i innertemperatur. Förbered potatisgratängen: Skala och skiva potatisen tunt, gärna med mandolin. Lägg i en stor kastrull. Skala och pressa i vitlök. Tillsätt mjölk och grädde samt salt. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Koka potatisen i 10 minuter. Rör då och då. Akta så det ej bränns. Smörj sex portionsformar eller en stor gratängform med smör. Fördela potatisen i formarna eller lägg i en stor gratängform. Ta ut rådjurssteken och låt vila inslagen i folie i 20 minuter.